Maydan – in Freundschaft essen

Von Marokko über den Libanon bis nach Georgien: Eine kulinarische Reise auf den Spuren der Levante

Für dieses Kochbuch bereiste Köchin Rose Previte alte Gewürzhandelsrouten von Nordafrika über den Kaukasus bis in den Nahen Osten. Die köstlichen Rezepte, die sie in diesem Buch präsentiert, sind inspiriert von den gemeinsamen kulinarische Traditionen, die die Länder entlang ihrer Route verbinden. Und eines verbindet alle Länder: die Zusammenkunft beim Essen. So laden auch die traditionellen sowie neukreierten Rezepte in diesem Buch zum miteinander Teilen und Genießen ein.

Gemeinsam Kochen und Genießen mit Freunden und Familien in über 150 genial-aromatischen Rezepten

Natürlich dürfen auch die typischen Aromen und die raffinierten Geschmacks- und Gewürzkombinationen nicht fehlen und so erhält jedes Gericht durch die Zugabe der typischen Gewürze und Zutaten seinen besonderen orientalischen Twist. Neben Rezepten für Mezze, Dips und Aufstriche, Snacks und Salate finden Sie in dem Kochbuch für Gäste auch Ideen für Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen und Brote und süße Desserts. Die Rezepte lassen sich ganz easy zu Menüs kombinieren und auch die passende Drinks werden vorgestellt.

Diese und weitere Rezepte finden Sie in Maydan:

• Dips & Saucen: Toum; Chermoula; Zhough


• Mezze & Aufstriche: Bamia - Okraschoten und Tomaten; Muhammara - Walnuss-Paprika-Dip mit Granatapfelsirup; Mouneh - Eingelegte Gurken, Rüben und grüne Tomaten


• Salate & Gemüse: Fattoush - Sommersalat mit knusprigem Fladenbrot; Badrijani Nigvzit - Georgische Auberginenröllchen mit Walnussfüllung; Batata Harra - Libanesische scharfe Kartoffel


• Brot, Getreide und Hülsenfrüchte: Kartopiliani - Georgisches Käse-Kartoffel-Brot; Fatayer bi Sabanekh – Spinatpasteten; Tahdig - Persischer Reis mit knuspriger Kruste; Imjaddarah - Linsen und Reis mit Röstzwiebeln


• Kebabs & Co: Lahme Mishwe - Gegrillte Lammspieße; Shish Taouk - Hähnchen-Kebabs; Tunesische Hähnchenspieße


• Fleisch, Geflügel, Fisch & Meeresfrüchte: Kibbeh Nayeh - Lamm-Tatar mit Bulgur; Hähnchen-Satsivi - Hähnchen in Walnusssauce; Balik Ekmek – Makrelensandwich


• Käse & Co: Gegrillter Halloumi mit Dukkah und Honig; Shankleesh - Pikante Käsebällchen; Gebjalia - Georgische Käseröllchen mit Minze


• Desserts: K’nafe - Warmes Käsedessert; Ma’moul - Libanesische Butterkekse mit Dattelfüllung; Ka’ak Sumsum - Sesamkekse

Ein atmosphärisches Kochbuch, das die Gastfreundschaft Nordafrikas und des Nahen Ostens zum Leben erweckt.